灰树花子实体的肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理,人体必需氨基酸含量高,维生素及矿物质含量丰富。经测试100克庆元灰树花干品含蛋白22.75克,?氨基酸23.58克,氨基酸含量比香菇高一倍，并含维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２及有机硒。据专家评价灰树花有六大医疗保健作用：１、抗癌。口服抑癌率达86.3%；２、抗衰老，促进性腺功能；３、防治糖尿病；４、抑制肥胖，双向调节血压，能治疗动脉硬化、脑血栓等症。５、口服能美容和滋润皮肤，延缓老年斑出现；６、增加食欲，促进生长，提高免疫力，增强记忆力。因此被誉为"食用菌王子"、?"华东人参"。灰树花的食用法可以煮、炒、汤，可以单独食用，也可以与其他食品同用。只要注意下列方法，会使味道更佳。灰树花干品食用前先放生姜数片，用开水冲泡，然后用清水冲洗，同时撕成碎片（千万不能用刀切），再根据不同的食用法进行烧煮。一、灰树花排骨火锅所需配料，如姜、葱等，煮至半熟后，再将清洗后的灰树花放入煮熟即可。二、灰树花草鱼火锅可掺入豆腐，先将豆腐炸至金黄色，挥出沥油，锅中余油放入草鱼及其他辅料如辣椒、姜、葱等，根据所需的助料，烧至半熟，放入灰树花、豆腐，煮熟即可。
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